先週の新聞で「発酵食品の力」についての記事を読みました。
読んでいるうちに、久しぶりに自分で塩麹を仕込んでみようと思い立ちました。
時間があるときは、醤油麹や塩麹を手づくりしています。
不思議なもので、どんな食材でも麹を加えると味がまろやかになり、旨みが引き立ち、まるで料理上手になったような気分になります。
そして何より、麹の力で体の中から元気がわいてくるような気がします。
ゆっくりと時間をかけて発酵していく麹を見ていると、
暮らしも仕事も同じように「急がず、焦らず、見守ることの大切さ」を教えられます。
日々の忙しさの中でも、そんな“育てる時間”を持てるようにしたいですね。
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